大好きな料理家ウー・ウェンさんの本に「トマトと卵のスープ」も紹介されてました。美味しそうだったので、早速夕食で試しながら、暮らし楽しむママ40代風にアレンジしてみました。そこで今日は、野菜スープを作ってみて気づいたことを、美味しく作るコツとしてまとめましたので、読んで頂けるとうれしいです。
野菜スープを美味しく作るコツを紹介します【トマトと卵のスープ】
おいしい棒棒鶏を作る工夫
ウー・ウェンさんの「本当に大切なことは ほんの少し」では、富山の石黒種麹店の塩麹を使った棒棒鶏の作り方を紹介されています。
そのおすすめの塩麹を買ってきて作ってみたところ、とっても簡単でした。
パサパサしがちな鶏むね肉がしっとり美味しく、そして家族からもリピートリクエストが多かったので、棒棒鶏も我が家の定番メニューとなりました。
富山の石黒種麹店の塩麹はこちらです。
棒棒鶏の作り方はとっても簡単、鶏むね肉の皮をとり、保存袋に入れてこちらの塩麹を加えて上から揉んで一晩冷蔵庫におきます。
塩麹をさっと洗いおとし、沸騰させたお鍋のお湯にいれふたをして火を止め一時間ほどおくだけで、出来上がりです。
一時間たったら旨味がでてしまわないようにひきあげることがポイントです。練りごまと黒酢とこしょうゆ同量を混ぜたタレでいただきます。
この３つの調味料だけで、中華料理店で出てくるような本格的な風味のタレのようです。
お鍋のお湯にポチャンといれて、何か違う用事を済ましている間に一品が出来上がるのに、少し手間をかけた様な美味しさです。
ウー・ウェンさんは、黒酢とおしょうゆはこちらを使われているそうです。
野菜スープを美味しく作るコツ
そして、その残り汁を使って美味しいスープまで楽しめます。
この残り汁を使ったスープは今まで色々なお野菜を組み合わせて試しましたが、一番家族に好評だったスープはトマトと卵のスープです。
完熟のトマトをたっぷり使ってくたくたになるまで煮て、卵でとじたものですが、赤×黄色で色もとっても綺麗でした。
スープといえば、ウー・ウェンさんはご本で野菜たっぷりスープも紹介されています。
ウー・ウェンさんの野菜たっぷりスープは、どんな野菜でも冷蔵庫にあるものでOKで、出汁要らずなので、思い立ったときにすぐにできてしまうところも魅力です。
こちらも色々と試しましたが、とにかく野菜をたっぷり、様々な種類をいれて、昆布を小さく切ったもの、桜海老、しょうがを細かく刻んだものをいれるとスープの味に深みがでて美味しかったです。
今回のブログはここまでです。
最後までお読み頂きありがとうございました。
次回もお楽しみに。
こちらで、ウー・ウェンさんから学んだことについてのブログ記事を読むことができます
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